Tortas fritas

Tortas fritas uruguayas de harina, manteca, levadura, azúcar y un toquecito de sal. Un dulce típico y popular ideal para meriendas y desayunos.

Receta de tortas fritas

Ingredientes para preparar tortas fritas

  • 1000 gr. de harina 000
  • 1/2 l. de agua
  • 30 gr. de grasa (manteca de cerdo)
  • 20 gr. de levadura
  • 20 gr. de azúcar
  • 20 gr. de sal
  • Aceite o grasa para freír

¿Cómo preparar tortas fritas?

  • Pesar y medir ingredientes de las tortas fritas como primer paso.
  • Luego, mezclar la harina, la levadura, la harina y la sal en un cuenco grande, y hacer un volcán dejando un agujero en el medio. Echar en el cráter del volcán la grasa e incorporar el agua lentamente, para luego ir mezclando los ingredientes teniendo cuidado de tomar la harina desde el centro hacía los bordes.
  • Amasar hasta tener una masa blanda y homogénea.
  • Dejar que fermente la masa de las tortas fritas tapada en el interior del cuenco limpio con un paño húmedo a temperatura ambiente (sin que llegue a tocar la masa) y cuando haya alcanzado más o menos el doble de su tamaño, desgasificar la masa amasando durante dos minutos.
  • Pesar bolas de unos 50 gr. y aplastarlas hasta formar círculos de unos 4 mm. de espesor. Dejar que crezca la masa de las tortas fritas de nuevo colocándolas tapadas sobre papel de hornear (para que no se peguen).
  • Poner en una sartén grande aceite o grasa y freír las tortas cuando esté caliente. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Nota del autor:

Si la grasa está fría al freír las tortas, la pieza se impregna de ella en exceso, obteniendo como resultado una elaboración de poca calidad.

Las tortas fritas son una excelente torta típica de mi país, Uruguay.

Comentarios sobre tortas fritas

  • cuando te refieres a grasa de que grasa estas hablando, lo que sucede es que yo vivo en New York y no se de que grasa estas hablando gracias

    Comentario de rene10 el 23-04-2009
  • ¿Qué clase de levadura lleva? Gracias.

    Comentario de leroqui el 07-04-2010