Tortas fritas

Receta de tortas fritas

Trotas de harina, manteca, levadura, azúcar y un toquecito de sal.

Ingredientes para preparar tortas fritas

  • 1000 gr. de harina 000
  • 1/2 l. de agua
  • 30 gr. de grasa (manteca de cerdo)
  • 20 gr. de levadura
  • 20 gr. de azúcar
  • 20 gr. de sal
  • Aceite o grasa para freír

¿Cómo preparar tortas fritas?

  • Pesar y medir ingredientes de las tortas fritas. Luego, mezclar la harina y la sal y hacer un volcán con la mezcla. Echar en el cráter del volcán la levadura, el azúcar y la grasa, e incorporar el agua lentamente e ir mezclando los ingredientes teniendo cuidado de tomar la harina desde el centro hacía los bordes. Amasar hasta formar una masa blanda.
  • Dejar que fermente la masa de las tortas fritas tapado con un paño húmedo (sin que llegue a tocar la masa) y cuando haya alcanzado más o menos el doble de su tamaño, desgasificar la masa amasando.
  • Pesar bolas de unos 50 gr. y aplastarlas hasta formar círculos de unos 4 mm. de espesor. Dejar que crezca la masa de las tortas fritas de nuevo sobre papel de hornear (para que no se peguen).
  • Poner en una sartén grande aceite o grasa, freír las tortas cuando esté caliente, retirar y colocar sobre papel absorbente.
  • Foto orientativa:
Nota del autor:

Si la grasa está fría al freír los discos, la pieza se impregna de ella, obteniendo como resultado una elaboración de poca calidad.

La de las tortas fritas es una excelente torta típica de mi país, Uruguay.

Comentarios sobre tortas fritas

  • cuando te refieres a grasa de que grasa estas hablando, lo que sucede es que yo vivo en New York y no se de que grasa estas hablando gracias

    Comentario de rene10 el 23-04-2009
  • ¿Qué clase de levadura lleva? Gracias.

    Comentario de leroqui el 07-04-2010